ふぐ料理 武の
料理に対する
こだわり

こだわり01

元魚屋の確かな目利きで
選び抜かれた、
極上の新鮮なふぐ・クエを
仕入れています。

「本物の味をお届けしたい」という想いを胸に、元魚屋で
培った経験と確かな目利きで厳選しております。
市場を知り尽くしたプロの視点で、鮮度・質・旨みなど、
すべてに妥協しないふぐ・クエだけを仕入れております。

通常は締めた状態で出荷されることが多いですが、当店で
は生きた状態で出荷された新鮮な魚のみ仕入れております。
そして直前で捌くため、ご提供の際に動くことも...。

こだわり02

新鮮なふぐ・クエを
贅沢に使用した
様々な料理を
お愉しみいただけます。

ふぐ・クエの持つ上品で繊細でありながら深い味わいを心
ゆくまで堪能していただけるよう、お刺身・鍋・唐揚げ・
炙り・雑炊から焼きふぐまで幅広い料理をご用意しており
ます。

料理一つひとつに素材の持ち味を引き出す技とこだわりを
詰め込んでおり、箸を進めるたびに広がる贅沢な味わいは
大切な人との特別な時間をより豊かに演出いたします。

こだわり03

その日の仕入れ次第では
提供が難しい
一期一会のクエ料理を
お召し上がりください。

「本物の味をお届けしたい」という想いを胸に、元魚屋で
「幻の高級魚」とも称されるクエは、その希少性ゆえに毎
日の仕入れ状況が異なります。当店ではその中でも20kg
以上の大きく活きの良いクエだけを仕入れており、最高の
状態のものをご提供いたします。

一期一会の料理にはなりますが、鮮度抜群の状態でお刺身
や煮付け、唐揚げなど様々な料理でお届けします。
出会いを大切に心ゆくまでお愉しみください。

こだわり04

ふぐ・クエ以外の
料理もご用意。
仕入れによりメニューは
変わります。

当店はふぐ・クエ料理だけではございません。
元魚屋の確かな目利きで仕入れたウニや車海老など季節の
新鮮な魚をお刺身・天ぷら・焼き物といった様々な調理法
を駆使した料理までご提供いたします。

季節や日により仕入れる魚は変わりますので、二度三度と
訪れるたびに新しい味に出会うことができることも「ふぐ
料理 武」の魅力のひとつです。