「本物の味をお届けしたい」という想いを胸に、元魚屋で
培った経験と確かな目利きで厳選しております。
市場を知り尽くしたプロの視点で、鮮度・質・旨みなど、
すべてに妥協しないふぐ・クエだけを仕入れております。

通常は締めた状態で出荷されることが多いですが、当店で
は生きた状態で出荷された新鮮な魚のみ仕入れております。
そして直前で捌くため、ご提供の際に動くことも...。

「本物の味をお届けしたい」という想いを胸に、元魚屋で
「幻の高級魚」とも称されるクエは、その希少性ゆえに毎
日の仕入れ状況が異なります。当店ではその中でも20kg
以上の大きく活きの良いクエだけを仕入れており、最高の
状態のものをご提供いたします。

一期一会の料理にはなりますが、鮮度抜群の状態でお刺身
や煮付け、唐揚げなど様々な料理でお届けします。
出会いを大切に心ゆくまでお愉しみください。