夏の味覚を代表する魚のひとつが「ハモ」です。

上品であっさりとした味わいと、ふっくらとした食感が特徴で、暑さが続くこの時期にも食べやすく、多くの方に親しまれています。

ハモは骨が非常に多い魚ですが、熟練の職人による「骨切り」の技術によって、小骨を気にすることなく美味しく召し上がっていただけます。この繊細な技術があるからこそ、ハモ本来の旨味とやわらかな食感を存分に楽しめるのです。

2024年11月にリニューアルオープンした「ふぐ料理 武」では、ふぐやクエに加え、旬のハモを使用した懐石料理もご提供しております。毎朝、店主自ら目利きを行い、鮮度や品質にこだわって仕入れた食材だけを使用しているため、その日一番美味しい状態でお召し上がりいただけます。

ハモは湯引きや天ぷら、焼き物、鍋など、調理方法によって異なる魅力を楽しめる食材です。

当店では、その日の仕入れや食材の状態に合わせて最適な調理法を選び、刺身や鍋、焼き物、寿司など、一品一品を丁寧に仕上げています。素材本来の美味しさを最大限に引き出した料理をご堪能いただけます。

「ふぐ料理 武に来てよかった」と感じていただけるよう、これからも厳選した食材と真心を込めたおもてなしで皆様をお迎えいたします。

夏ならではの旬のハモを、ぜひこの機会にごゆっくりお楽しみください。